1.採茶：以人工手採為主，一心二葉或三葉為佳。剛採下的茶稱為「茶菁」，要小心保護，避免折傷或壓傷。

2.日光萎凋：透過太陽加速茶菁水分蒸發，緩慢啟動發酵過程。

3.室內萎凋-攪拌(浪菁)、靜置發酵：將茶菁移至室內，注意溫、濕度及風力的控管， 利用雙手小心翻動茶菁，後期可搭配浪菁機，攪拌完成的茶菁需要放置一段時間。此過程有助茶菁平均走水，且透過茶之間相互的摩擦能破壞葉緣細胞，進而促進茶葉發酵，產生部分包種茶獨特的香氣及滋味。

4.炒菁(殺菁)：將茶菁靜置一段時間，達到想要的發酵程度後，將茶以高溫炒熟停止發酵作用。

5.揉捻、初乾：將殺菁後的茶放入揉捻機中壓揉，使茶汁沾黏於葉面，此時茶葉還有極高的含水量，利用乾燥機器進行初乾動作，讓水分稍微散失一些。

6.團揉、解塊、復炒：重覆運用特殊的布袋進行揉捻塑型+取出解塊，並視情況搭配炒菁機使茶葉回軟以利揉捻，直到其外觀成為半球型或球型。

7.乾燥:利用乾燥機重覆3-4次，讓茶的含水量盡量低於4%，以利於保存，成品稱「毛茶」。